現(xiàn)代茶葉在種植、加工、包裝的過程中難免會受到農(nóng)藥、化肥、塵土等物質(zhì)的污染。頭道茶其實是洗茶的水，應(yīng)盡快倒出后再沖入開水，這樣泡出的茶水才是最衛(wèi)生的。
變質(zhì)茶
發(fā)霉變質(zhì)的茶葉里含有青霉酸、氯環(huán)素、黃天精等多種霉菌素。這些毒素進(jìn)入人體，會出現(xiàn)腹瀉、腹痛、頭暈、四肢無力等癥狀。
茶葉有興奮神經(jīng)中樞的作用，醉酒后喝濃茶會加重心臟負(fù)擔(dān)，有心臟病的患者后果更為嚴(yán)重。飲茶還會加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就從腎臟排出，經(jīng)常酒后喝濃茶的人易發(fā)生腎病。
沖泡時間過長，不僅茶湯色暗，味差，香低，失去品嘗價值;而且由于茶葉中的維生素，氨基酸等因氧化而減少，使茶的營養(yǎng)價值大大降低;同時由于茶湯擱置時間太久，茶湯中的微生物(細(xì)菌和直菌)數(shù)量較多，很不衛(wèi)生，容易對腸胃造成刺激，引發(fā)炎癥。
茶宜濕熱而飲，溫茶、熱茶能使人神思爽暢，耳聰目明;冷茶對身體則有滯寒、聚痰的副作用。
茶一般都是用高溫的水沖泡的，但是不能在水溫過熱時飲用。太燙的茶水對人的咽喉，食道和 胃刺激較強(qiáng)。據(jù)國外研究顯示，經(jīng)常飲溫度超過62℃的茶者，胃壁較容易受損，易出現(xiàn)胃病的病癥。飲茶的溫度宜在56℃以下。
就是茶葉和其他有味道的東西放在一起一段時間后，變了味。有的味道是有毒素的，如油漆、樟腦味等。
8濃茶
茶葉中的鞣酸會使食物中的鐵形成不被人體吸收的沉淀物，長期飲用會造成缺鐵性貧血。另外，濃茶中含有大量的咖啡因、茶堿等，刺激性很強(qiáng)，飲濃茶可導(dǎo)致失眠頭痛耳鳴眼花，對腸胃也不好，有的人飲用后會產(chǎn)生嘔吐感。
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